秋野菜の収穫、サツマイモで「きんとん」作り：飯山市百姓塾10月講座[２]
百姓塾2日目は畑の作業です。サツマイモ、大根、落花生などの収穫や、野沢菜などの間引きを行いました。
巨大なサツマイモにびっくり！ 秋野菜の収穫作業
まずはサツマイモ。巨大なものが次々と掘り出されてびっくりでした。
これがいちばん大きかったかな？
濡らした新聞紙とアルミホイルでサツマイモを包み、焚き火に入れて焼き芋を作りました。ホクホクしておいしい焼き芋ができましたよ！
落花生「おおまさり」も土の中から掘り起こします。落花生ってこんな風に実るんですね。おおまさりという品種は大粒で、茹でて食べるのに最適なのだそうです。枝豆のように一房ずつもぎとって、土を落とすために一生懸命洗いました。
小さな種だった大根も、こんなに立派に成長しました。
みずみずしい大根。コンテナがずっしりと重そうですね。
苗を植えてから約1か月のキャベツと白菜も、すくすくと成長していました。来月収穫の予定です。あれ？ よく見るとカエルがいますね。
秋野菜の大収穫。ほかにもぼたんこしょうやナス、ニンジンなどもありました。みんなで分けて持ち帰ります。
サツマイモで「きんとん」作り
畑仕事の後、農家民宿の台所できんとんを作りました。
サツマイモは黄色を鮮やかに出すためにクチナシの実を入れて30分ほどゆでます。皮は厚くむくのがポイント。そうするとアクが出にくいそうです。
ゆでたサツマイモをつぶして砂糖とみりんで甘みをつけて、塩を少々。今回は甘納豆を入れました。
おみやげ用に、かわいく茶巾絞りにしてみました。
焼き芋ときんとんで、サツマイモづくしの秋の百姓塾でした。
来月11月の百姓塾はついに最終回。再び秋野菜の収穫作業や紅葉の高原散策、餅つきなどを行います。
